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蕨菜为凤尾蕨科，凤尾蕨属多年生草本植物。又名商芝、蕨儿菜、火蕨菜、拳菜、拳头菜、蕨薹、米蕨菜、狼萁、龙须菜、龙头菜、如意菜、鹿角菜等。
我国蕨菜资源丰富，食用历史悠久。
蕨菜的营养价值很高，其嫩叶可鲜食、盐渍或做干菜。蕨菜有药用功效，蕨菜性寒味甘，具有驱虫、清热解毒、补气升阳、利尿消肿、托疮排汗、回表止汗、驱风散赛、降压和促进细胞更生的功效。有一定的滋补作用。
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竹笋 味甘鲜脆，营养丰富，是我国的传统佳肴。竹笋食用有着悠久的历史，相传周成王临死前，命召公、毕公率邻诸候拥戴康王登基，是曰以笋席款待，可见笋席在当时是比较隆重的。
据分析，鲜笋中含有糖类、脂肪、蛋白质以及磷、铁、钙和其他各种元素、维生素类等物质。
竹笋是减肥和防止肠癌的健身食品，对减少中毒症和肠癌的发生和发展有一定的疗效。
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黄花菜是百合科植物叶萱草的花，又叫金针菜、忘忧草，它与香菇、木耳、冬笋并列为“山中珍”。黄花菜含有人体必需的各种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁、硫磺素，还有胡萝卜素、维生素C等，黄花菜性平，微凉、味甘，加工后具有健胃补脾，润肠通便，养血平肝，利湿清热，利尿肿的功效。
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香菇又称冬菇、香蕈，素有“菇中之王”的美誉。香菇原为野生，现已广泛人工栽培。我国是世界上最早栽培香菇的国家之一，约有四千年的栽培历史。
香菇味甘，性平，无毒，具有益气补虚、健脾胃、活血之功效。
它富含多糖及多种酶、氨基酸、维生素，可以提高人体的免疫力，增加机体的抗癌作用，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎患者治疗作用。
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槐树是豆科落叶乔木。它的花、叶、实都可食用，也都能药用。从古至今，槐花都是常用的止血良药，宋代的方勺在《迫宅篇》中就记载了一则槐花止血的医话：有一位书生，舌头突然出血不止，许多医生不知何病，束手无策，著名医家耿隅诊病后说，此病叫“舌衄”。于是让病人用槐花炒熟，研为细末，掺在舌上，果然不久即愈。现代使用槐花，则广泛用于吐血、鼻血、尿血、便血、痔疮出血以及妇女崩漏下血。但最常用于下部出血。由于槐花的药性寒凉，具有凉血止血的功能，所以宜用于热证出血，对于肠热引起的大便出血或痔疮出血，常和地榆配合一起使用，也常与侧柏叶、枳壳共同研成粉末使用，这就是有名的槐花散。
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系藻类野生植物，多生长在湿润的山坡岩石上，含有大量蛋白质、纤维素和肝糖等，具有滋润强体、补精活血、润肺、清涤胃肠和防癌治癌都具有特殊疗效。
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香椿又叫红椿，为楝科植物香椿的嫩枝叶，含胡萝卜素、维生素B、C。食香椿可清化湿热。凡肠胃湿热内蕴所致痢疾、小便短赤涩痛、食欲不振者宜服之辅助治疗。
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薇菜 营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、碳水化合物、无机盐、脂肪、鞣酸、铁、钙等。可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，又可入药。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤、加内炒食等，有病治病，无病防病。所以，正常人经常食用大有益处。
薇菜还含有皂甙和黄酮类物质，具有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效。经常食用可医治吐血、便血赤痢、子宫功能性出血、遗精等病症。现代医学证明，有清热解毒、杀虫、镇痛及降血压、防治肠癌的功能。
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黑木耳又称木耳、云耳、木蛾、黑菜、榆耳。
黑木耳侧生于木头上，很像人的耳朵，故称“木耳”。黑木耳了实体胶质，薄而有弹性，半透明，呈浅圆盘形，耳呈不规则形。黑木耳以干燥、朵大、肉厚、无杂质为佳品，一般“小暑”前采下的“春耳”质量最好。
黑木耳味甘，性平，有益气、健身的功效。
中医认为，黑木耳中具有滋神润燥、养血益胃、抗衰延年的功效 | 
